Antara Seni dan Kuliner: 5 Sajian Terbaik Dominique Crenn

Racikan makanannya yang sangat unik membuat Dominique lebih mendedikasikan dirinya sebagai seorang seniman yang bergulat pada dunia kuliner. Unsur seni yang sangat tinggi berhasil ia sematkan ke dalam resep-resep andalannya. Inilah lima resep andalan dengan cita rasa seni yang tinggi oleh Dominique Crenn. Sebelum memasuki list, bagi kamu yang belum memiliki Qraved App, segera download aplikasinya untuk mendapatkan informasi menarik lainnya seputar kuliner.

Ini merupakan hasil modifikasi French Onion Soup klasik menuju "whole new level" French Onion. Dengan cerdasnya ia berhasil menyembunyikan lelehan keju di bawah comté gnocchi dan kaldu bawang.

Hidangan ini terdiri dari meringue pohon pinus yang terbakar, tanah pampis, jamur dan rempah-rempah, hazelnut yang renyah. Ini adalah hidangan khas di Crenn, yang "menyerap indera penciuman dan rasa untuk memicu perasaan yang kuat."

Tidak nampak seperti Fish and Chips yang kerap kali muncul di menu restoran lainnya. Sajian ini terdiri dari kentang Yukon yang menggembung dengan potongan ikan kakap, lalu direkatkan dengan saus tartar di antaranya. Satu kejutan dalam satu suapan.

Tetesan vanilla puree, apel yang dikompresi, dan puree apel. Crenn mengatakan bahwa ini merupakan menu yang sangat kontroversial sepanjang perjalanan kisahnya dalam inovasi kuliner.

Ini adalah sajian unggas terbaik yang pernah diracik oleh Crenn, yaitu daging burung. Crenn memasak dagingnya dengan cara sous vide, dengan parsnip logs, shellfish beurre blanc, dan bubuk tinta cumi di atas piring dingin.