Mengenal Kedai Street Food Pertama Peraih Michelin Star di Asia

Tapi, tahukah kamu bahwa sejarah Kam's Roast sama tuanya dengan perkembangan Hong Kong modern. Bahkan, kedai ini telah menjadi salah satu penanda kuliner kota bekas koloni tersebut, di mana belum sah pergi ke sana jika belum menikmatinya.

Sejarah Kam's Roast sendiri berakar dari Yung Kee Restaurant, yang merupakan salah satu tempat santap legendaris di Hong Kong. Restoran ini didirikan oleh mendiang Kam Shui Fai pada 1942 silam, dan menjadi salah satu dari segelintir spot kuliner pertama yang meraih bintang Michelin di Asia.

Namun, pergolakan muncul pasca-meninggalnya sang pendiri restoran. Kedua putranya terlibat perselisihan tentang hak kelola Yung Kee. Namun, karena kesepakatan sulit dicapai, akhirnya pengadilan memutuskan melikuidasi bisnis terkait. Di saat bersamaan, pada 2011, bintang Michelin juga dicabut akibat kisruh tersebut.

Hanya anak bungsu Kam Shui yang kembali membuka restoran dengan nama serupa, namun mengusung konsep lebih modern. Sedangkan sang kakak membiarkan para buah hatinya melanjutkan kejayaan cita rasa angsa panggang Yung Kee dalam sebuah rumah makan sederhana bernama Kam's Roast pada 2014.

Siapa sangka, rumah makan yang terletak di tengah padatnya kawasan Wan Chai di Pulau Hong Kong itu cepat menjadi idola setempat. Belum genap setahun saja antreannya sudah mengular setiap kali beroperasi, di mana rata-rata stok menunya habis dalam 3-4 jam setiap harinya.

Daging angsa yang digunakan oleh Kam's Roast diimpor dari pemasok spesifik di China daratan, dan diolah menggunakan teknik serta bumbu serupa dengan resep aslinya di Yung Kee. Satu-satunya perbedaan adalah restoran ini menggunakan oven gas dalam memanggang, bukan lagi pemanggang arang tradisional.

Saking terkenalnya, Kam's Roast pun dengan cepat menarik perhatian banyak orang, yang menjadikannya sebagai hidangan wajib coba di Hong Kong. Hebatnya lagi, belum genap setahun berdiri, restoran ini diganjar bintang Michelin untuk kategori street food pada 2015, tahun di mana predikat prestisius ranah kuliner itu mulai menyasar ke lapak-lapak kaki lima terbaik di seluruh dunia.

Untuk cabang pertama Kam's Roast di Jakarta, yang berlokasi di Plaza Indonesia lantai 3, kamu berkesempatan mendapat kelezatan serupa. Meski tidak menggunakan daging angsa, melainkan bebek, namun cita rasanya dijamin sama enaknya dengan versi aslinya di Hong Kong.

Beberapa menu paling recommended di sini adalah satu ekor Roast Duck (Rp 398.000) yang cocok jadi santapan istimewa bersama, Iberico Chasiu (Rp 328.000) alias babi panggang dengan sentuhan pengasapan khas Semenanjung Iberia, dan Roast Medallion (Rp 88.000) dari potongan daging berkualitas.

Selain itu, restoran ini juga terkenal dengan koleksi menu Braised Noodles, alias mie kuah khas Kanton yang kaya rasa. Beberapa varian andalannya adalah Braised Noodles with Ginger & Scallion (Rp 39.000) yang menghangatkan, Seasonal Vegetable Noodles (Rp 39.000) dengan aneka sayuran melimpah, dan Wonton Noodles (Rp 59.000) dengan gaya penyajian orisinal Hong Kong.

Enaknya lagi, kamu bisa mendapatkan Seasonal Vegetable Noodles secara GRATIS hanya dengan memfollow Qraved Official Account (QOA) Kam's Roast. Yuk, langsung aja klik di sini.