4 Mitos Sayur Kesukaan Popeye yang Sering Bikin Orang Salah Kaprah

Download Qraved App yuk, untuk menambah info kesehatan seputar kuliner lainnya!

Awal mulanya sayur bayam ini dicurigai dan dinilai akan beracun karena mengandung nitrat. Sedangkan nitrat ini jika dipanaskan akan berubah menjadi pemicu kanker. Nitrat adalah senyawa yang stabil, jadi tidak mungkin bisa nitrat menjadi zat yang berbahaya apalagi menjadi pemicu kanker akibat dipanaskan. Menurut Journal of Agricultural and Food Chemistry, seperti dikutip dari buku Buka Fakta! 101 Mitos Kesehatan karangan Nutrifood Research Center, mereka telah melakukan percobaan langsung terhadap manusia yang sering mengkonsumsi sayuran kaya akan nitrat. Hasilnya menunjukkan bahwa mengonsumsi sayuran kaya nitrat tidak menyebabkan kanker dan penyakit mengerikan lainnya.

Namun vegitu, sebaiknya jangan memanaskan sayuran apapun dua kali, karena hal ini bisa mengurangi kandungan vitamin sayuran tersebut yang baik untuk kita.

Bayam termasuk ke dalam sayuran yang memiliki purin tinggi. Zat purin memang merupakan zat yang biasanya menyebabkan asam urat. Tetapi, menurut sebuah penelitian, mengonsumsi banyak sayuran yang tinggi purin, seperti bayam ternyata tidak ada kaitannya dengan serangan asam urat. Sebuah studi “The New England Journal of Medicine” tahun 2004 menemukan bahwa sayuran yang kaya akan purin tidak secara signifikan berkontribusi terhadap asam urat. Namun begitu, tetap batasi mengonsumsi makanan yang mengandung zat purin tinggi ya. Atau kamu bisa mengonsumi produk susu yang dapat menurunkan frekuensi serangan asam urat lho.

Beredarnya info yang mengatakan bahwa bayam tidak baik ketika di konsumsi bersama tempe karena tempe kaya akan kalsium dan bayam banyak mengandung senyawa oksalat yang dapat membentuk endapan kalsium oksalat di usus dan berbahaya bagi kesehatan ternyata hanya mitos nih. Endapan kalsium oksalat memang akan terbentuk, namun tidak berbahaya bagi kesehatan karena akan dikeluarkan bersamaan saat buang air besar. Malahan, pembentukan endapan ini bagus untuk mencegah penyerapan berlebih oksalat oleh tubuh karena oksalat yang ada akan berikatan dengan kasium sehingga tubuh tidak bisa menyerapnya. Oksalat merupakan zat yang tidak bermanfaat sehingga harus dikeluarkan.

Kalau yang satu ini memang mitos nih, karena justru bayam mengandung zat besi yang dapat membantu mencegah defisiensi zat besi. Sayur bayam juga memiliki kandungan tinggi dalam beberapa mineral dan vitamin, khususnya sumber vitamin A dan K lho!