Qraved
Open in the Qraved app
OPEN
No. 1 Food App for Indonesia
Follow us
Log in to Qraved to connect with people who love food.

Follow Us

For fresh content everyday

Dining out? You can ask us for recommendations!

+6221 292 23070+62822 613 00800
Download The App

Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Di Mulut Layaknya Mentega

Audrey AndiniAudrey Andini
Tidak seperti beef steak biasa, teknik pengolahan dry-aged beef steak memerlukan waktu yang lebih lama. 
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @grilled.net
Photo Source: @grilled.net
Prosesnya dimulai dengan memberikan bumbu pada daging dengan garam lalu dibiarkan selama kurang lebih 30 hari di ruangan yang suhu, kebersihan, dan kelembapannya dikontrol dengan ketat. Setelah itu barulah daging dipotong untuk dimasak sebagai steak.
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @dry-ager
Photo Source: @dry-ager
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @cookniche
Photo Source: @cookniche
Garam yang ditambahkan ke daging saat proses dry-aged membantu meregangkan otot yang akan menghancurkan kolagen. Proses ini akan membuat daging sangan lembut dan terasa seperti mentega yang meleleh.
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @bachelorsgrill
Photo Source: @bachelorsgrill
Pada tiga minggu pertama, daging akan berkurang beratnya. Berat yang hilang ini berupa air yang menguap. Setelah sebulan akan terbentuk crust hitam di sekeliling daging yang harus dipotong dan dibuang.
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @thebroandco
Photo Source: @thebroandco
Teknik ini sedang digemari diberbagai steakhouse di seluruh penjuru dunia. Rasanya yang lebih kuat dan teksturnya buttery membuat meat lovers memburu dry-aged steak. Namun, tentunya karena proses yang lebih lama dan lebih rumit, dry-aged steak biasanya dibandrol dengan harga yang lebih mahal daripada steak biasanya.
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @gearpatrol
Photo Source: @gearpatrol
Dry-Aged Steak: Sensasi Steak yang Lumer Dimulut Layaknya Mentega - @chicolockersausage
Photo Source: @chicolockersausage
Jika kamu tertarik mencicipi dry-aged steak, kamu bisa menikmatinya di Bistecca, SCBD.