Ngobrol Bareng Co-Founder CACAOTE, Reza Kadir

Minggu lalu, Qraved seneng banget bisa dapet kesempatan buat ngobrol bareng Reza Kadir, salah satu co-founder dan pemilik salah satu restoran paling nge-hit di Senopati, apalagi kalo bukan Cacaote. Sebagai salah satu restoran yang berpartisipasi dalam event EAT JKT 2015, Reza seneng banget bisa ambil bagian untuk pertama kalinya. Kali ini, Reza bakal sharing soal set menu yang bakal ditawarkan Cacaote dan cerita di balik terbentuknya restoran gokil ini. Yuk langsung aja kita simak!

1. Hi. Kita seneng banget Cacaote bisa bergabung dalam EAT JKT taun ini. Kenapa Anda memilih buat bergabung?

Kita juga seneng banget bisa bergabung dalam EAT JKT kali ini. Ini pertama kalinya kita berpartisipasi. Kita tuh seneng banget join event-event yang berkonsep makanan. Kebetulan EAT JKT ini event yang bener-bener pas sama ekspektasi kita. Dan juga, ini pertama kalinya kita nyelenggarain wine pairing juga. Jadi bakal seru, deh.

2. Gimana Anda dan tim Anda menciptakan set menu untuk EAT JKT kali ini?

Jadi, kita tuh pernah ikut satu event gede di Jakarta namanya Salon Culinaire yang waktu itu diselenggarain di PRJ Kemayoran. Mereka buat satu kompetisi namanya Australia Meat Challenge, dan kreasi kita menangin silver medal di dalam kompetisi tersebut. Nah, melalui event EAT JKT ini, kita pengen customer kita nyobain kreasi kita tersebut. Konsep yang ditawarin di dalam set menu kali ini tuh masakan Indonesia kontemporer yang pake teknik Perancis.

3. Menu apa yang Anda rekomendasikan?

Selain set menu EAT JKT, banyak nih yang saya rekomendasiin. Buat appetizer, saya suka sama salmon & crab cake, ada juga buat soup tuh wild mushroom veloute, kalo salad tuh warm camembert salad, kalo main course nya saya suka entrecorte bordelaise, beef cheek risotto, smoked duck pizza, lobster mac & cheese. Kalo dessert sih banyak yah, di antaranya ada southern caramel eclair, berry eclair, cacaote cake, dan vanilla & lychee tart.

4. Cacaote kan termasuk sebagai salah satu pioneer buat tempat dessert enak di Jakarta. Apa yang jadi inspirasi Anda buat membuka tempat dessert ini?

Saya sih percaya dessert tuh harus yang plating nya cantik, supaya jadi insta-worthy. Dan juga, saya melihat tuh di Jakarta kurang ada tempat yang menyajikan pastries yang premium quality. Saya juga percaya yang bedain kita tuh ada sentuhan Eropa di menu-menu dessert kita. Di Jakarta, intinya, patisserie shop belom maksimal deh.

5. Kalo diliat, walaupun jadi salah satu yang pertama buka di Jakarta, Cacaote tetep jadi salah satu yang paling populer. Kira-kira apa sih rahasianya?

Pertama-tama, selain pastry shop yang konsep nya dine in, kita juga ada retail. Jadi orang-orang bisa beli bawa pulang dessert yang mereka pengen, dibungkus di box cantik. Selain itu, lokasi kita juga strategis dan bisa diakses dengan gampang. Jadi visible ke semua yang lewat. Terus, kita juga jaga higienitas dan servis yang bagus buat customer kita. Kita juga nggak lupa buat ganti menu setiap 6 sampe 9 bulan. Oh iya, Cacaote tuh space nya juga bisa buat corporate function, jadi kalo ada meeting atau acara apapun, bisa booking tempat luas. Jadi kita tuh ga cuma bistro atau cafe biasa.

Oh iya, tim Qraved juga sempet nyobain dua menu dessert nya. Coba cek yuk, di bawah ini.

Hazelnut Mille Feuille

Yang satu ini, rasanya bener-bener ga ada tandingan. GOKIL! Pokoknya, dessert yang satu ini bener-bener love at first bite. Manis nya pas, tekstur nya mantep, pokoknya melt in our mouth. The best!

Dark Chocolate & Hazelnut Cake

Yang satu ini nggak kalah gokil! Dark chocolate nya bener-bener nendang, teksturnya lembut, hazelnut nya pas banget dipaduin sama dark chocolate. PECAH abis rasanya! Party in your mouth! One of the best chocolate desserts in town, deh. Kudu nyobain!

Wah, ternyata Cacaote bukan sembarang restoran yah. Bener-bener unik dan inovatif! Makanan nya juga beneran enak-enak dan dibuat dari bahan-bahan kualitas tinggi. Nah, sekarang kalian udah nggak sabar kan makan di Cacaote buat EAT JKT nanti? Kalian bakal dapet kesempatan nyobain hidangan yang menang kompetisi loh! Makanya, MARK YOUR CALENDAR, 14 May sampe 14 Juni, ayo ikutan EAT JKT! Buat info lebih lanjut, klik di sini.

The post Ngobrol Bareng Co-Founder CACAOTE, Reza Kadir appeared first on Qraved Journal.